Vegan NY Cheesecake

Vegan New York Cheesecake

Hier had ik nu zo’n trek in de laatste tijd. Misschien omdat alle restaurants en lunchrooms gesloten zijn, misschien omdat ik zwanger ben of anders omdat het gewoon briljant lekker is. Deze vegan New York Cheesecake is in ieder geval een winner!

Wat heb je nodig voor de Vegan New York Cheesecake

Voor de bodem

  • 120 gr glutenvrije en vegan koekjes
  • 42 gr kokosolie (gesmolten)
  • 15 gr kokosbloesemsuiker
  • Snufje kardemom
  • Snufje Himalaya zout
  • 1 tl sesamzaadjes
  • Snufje kurkuma of matcha

Voor de vulling

  • 125 gr rauwe cashewnoten (gewelde in water)
  • 1 tl vanille extract
  • Snufje gember
  • 250 gr amandelyoghurt
  • Snufje zout
  • 5 el arrowroot of maizena
  • Sap van 1/2 citroen
  • Klein snufje kurkuma
  • 6 el kokosbloesem suiker

Topping

  • Wij hebben verse aardbeien gebruikt

Bereiding

  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en meng tot het een geheel is geworden
  • Maak er daarna een soort kruimel deeg bal van
  • Vet een kleine springvorm in of bekleed met bakpapier
  • Druk de bodem goed aan in de springvorm en neem de zijkanten mee
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden
  • Doe vervolgens alle ingrediënten van de vulling in een keukenmachine en mix tot het een mooi glad geheel is geworden
  • Schenk/ schep de vulling uit de keukenmachine op de bodem en druk daarna de zijkanten aan op de vulling
  • Zet in de oven voor 40-45 minuten tot de vegan cheesecake mooi goudgeel geworden is
  • Laat de cheesecake afkoelen en zet hem daarna nog een tijdje in de koelkast, top af met wat verse aardbeien en genieten maar!
Vegan NY Cheesecake

Op Eerlijkereten.nl vind je allerlei gerechten en weetjes over gezond eten. Het doel is om iedereen te introduceren met de mogelijkheid tot een gezonder, fitter en gelukkiger leven. Het kan zijn dat je bepaalde dingen niet mag eten vanwege allergieën, andere gezondheidsklachten hebt of gewoon energieker en vitaler door het leven wilt gaan. Dat doe je door bewuster met je eten om te gaan, weten wat je eet en natuurlijk genieten van (h)eerlijk eten!

Post a Comment

1
Lees vorig bericht:
Vegan appeltaart
Vegan en glutenvrije appeltaart

Laatst zag ik een appeltaart voorbij komen er kreeg daar ineens zo'n trek in! Nu kon ik zo 1,2,3 niet...

Sluiten