s
Gezonde salade van quinoa

Superfood recept: Quinoa salade met pittige kip

Met quinoa kun je eindeloos combineren. Een frisse salade of juist een warme maaltijd. Quinoa bevat geen gluten dus mocht je daar last van hebben is dit een heerlijke vervanger! Verras je vrienden of familie met deze lauw warme quinoa salade. Ze zullen versteld staan van de rijke smaak van het Inca power zaad.

Quinoa met kip en avocado

  • 300 g quinoa
  • 1 verse Spaanse rode peper
  • 100 g bladspinazie
  • 4 bos-uitjes
  • 1 bosje verse koriander
  • 1 bosje verse munt
  • 400 g kipfilet
  • 1 volle tl chilli poeder
  • 1 volle tl paprikapoeder
  • 2 paprika’s
  • 2 limoenen
  • 2 el olijfolie
  • 1 avocado
  • 50 g feta kaas, verkruimeld

Ingredienten voor quinoa salade

Fijn gehakt in de blender

  1. Doe de quinoa met ruim kokend water in de pan en doe de deksel erop.
  2. Doe de Spaanse peper, spinazie, lente-uitjes, munt en koriander (houd een paar blaadjes apart) in de keukenmachine en hak alles fijn.
  3. Snijd de kipfilet in reepjes en hussel ze met peper en zout, chilli poeder en paprikapoeder door elkaar.
  4. Leg de kip met 1 el olijfolie (of chilli/knoflook olie als je van pittig houdt) in een koekenpan, draai regelmatig om en bak ze tot ze een beetje krokant en gaar zijn.Haal de zaadjes uit de paprika’s, snijd de paprika’s elk in 8 reepjes.
  5. Giet de quinoa af, spoel de korrels met koud water, giet ze opnieuw af en schep ze op een dienblad of serveerschaal.
  6. Hussel het fijngehakte spinaziemengsel erdoor, knijp de limoenen erboven uit, doe de olijfolie erbij, meng alles goed en voeg naar smaak peper en zout toe.
  7. Strooi reepjes paprika over de quinoa. Halveer de avocado, haal de pit eruit en schep met een theelepel krullen van het vruchtvlees over de salade.
  8. Hussel de kip met vocht en al door de salade.
  9. Strooi de feta en de apart gehouden blaadjes koriander over de salade en je hebt een heerlijk gezond gerecht!

quinoa

quinoa salade

kip voor de quinoa salade

superfood recept

quinoa met pittige kip

Op Eerlijkereten.nl vind je allerlei gerechten en weetjes over gezond eten. Het doel is om iedereen te introduceren met de mogelijkheid tot een gezonder, fitter en gelukkiger leven. Het kan zijn dat je bepaalde dingen niet mag eten vanwege allergieën, andere gezondheidsklachten hebt of gewoon energieker en vitaler door het leven wilt gaan. Dat doe je door bewuster met je eten om te gaan, weten wat je eet en natuurlijk genieten van (h)eerlijk eten!

Comments: 5

  • Nadira
    30 juli 2014

    Het was super lekker!

    ik heb er zelf nog een geklust gebakken eitje er onder gedaan!:)

  • Annelies
    1 juli 2014

    Heerlijk recept! Ik heb hem gemaakt van http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R882628/geblakerde-kip-san-fran-quinoasalade. Daar zit nog een mango bij en moet je de kip tot een schnitzel slaan. De paprika en de kip had ik gegrild. Echt een aanrader!

  • B.j.Plandsoen
    20 april 2014

    Heerlijk recept. Als variatie heb ik de paprika geroosterd wat erg lekker is en ik heb er cashewnoten bij gedaan.
    Super !

Post a Comment

Lees vorig bericht:
Noten en bessen
Gezond van binnen en van buiten

Er zijn zoveel lekkere producten die ook nog eens een positieve uitwerking hebben op je binnen en buitenkant. Altijd handig...

Sluiten