gezonde cheesecake maken

Cheesecake zonder zorgen

Dit recept voor cheesecake is erg lekker. De New York style cheesecake is zeker een van onze favoriete gebakjes dus deze moet sowieso een keer op  de ‘EerlijkerEten-manier’ gemaakt worden. Zonder suiker! Je mag dus best gewoon twee stukken eten in plaats van één. In plaats van roomkaas gebruiken we cottage cheese (Hüttenkäse). Of huttenkase gezond is? Ja. Het is jonge, ongerijpte kaas die veel minder vet is dan andere kazen. Het is koolhydraat-arm maar bevat wel heel veel eiwitten. De bodem is gemaakt van gepofte quinoa. Leuk he? :)

Ingrediënten:

Cheesecake bodem

  • 12 dadels
  • 100 gr gepofte quinoa
  • 25 gr geroosterde hazelnoten of amandelen
  • 25 gr kokosolie (gesmolten)

Cheesecake

  • 750 gr cottage cheese (hüttenkäse)
  • 1 tl vanille extract
  • 60 gr rauwe honing
  • 1 tl kaneel
  • 10 gelatine blaadjes en 3 el kokend water

Topping

  • 100 gr verse aardbeien (of ander fruit naar keuze)

cheesecake bodem

cheesecake recept

Bereiding:

  1. Ontpit de dadels en leg ze 10 minuten in een bakje met water
  2. Doe de dadels (zonder het water) in de keukenmachine
  3. Daarna voeg je de quinoapuffs en de hazelnoten toe en laat je het even mixen, dan doe je de kokosolie erbij tot je en soort deegbal hebt
  4. Leg een stuk bakpapier in de springvorm met daarbovenop de bodem, druk het stevig aan
  5. Leg de gelatineblaadjes 10 minuten in een bakje koud water  (dit kun je doen tijdens het maken van de bodem)
  6. Doe de cottage cheese in de keukenmachine tot het een gladde, romige textuur krijgt
  7. Voeg dan de honing, kaneel en vanille extract toe en mix tot het een geheel is
  8. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en leg ze dan in een bakje met de 3 lepels kokend water
  9. Roer door totdat de gelatineblaadjes opgelost zijn
  10. Zorg dat het cottagecheese mengsel op kamertemperatuur is en voeg dan de opgeloste gelatine toe en roer het heel goed door elkaar tot het één geheel is geworden
  11. Giet het cheesecake mengsel over de bodem heen en zet de cheesecake in de koelkast voor 3-6 uur
  12. Daarna kan je de aardbeien mooi op de taart leggen en serveren

gezonde cheesecake recept

Op Eerlijkereten.nl vind je allerlei gerechten en weetjes over gezond eten. Het doel is om iedereen te introduceren met de mogelijkheid tot een gezonder, fitter en gelukkiger leven. Het kan zijn dat je bepaalde dingen niet mag eten vanwege allergieën, andere gezondheidsklachten hebt of gewoon energieker en vitaler door het leven wilt gaan. Dat doe je door bewuster met je eten om te gaan, weten wat je eet en natuurlijk genieten van (h)eerlijk eten!

Comments: 6

  • Rianne
    7 november 2014

    Is er een alternatief voor kokosolie?

  • Nelleke
    9 april 2014

    Is er ook een alternatief voor de gelatine?

      • Nicole
        22 oktober 2014

        Wat moet je precies laten koken? de 4 gram Agar in 3 lepels water of in het hele beslag?

Post a Comment

Lees vorig bericht:
gezond recept makreelburgers
Makkelijke makreelburgers

Heb je zin in een hamburger maar wil je toch eens iets anders proberen? Dan zijn deze makkelijke makreelburgers zeker...

Sluiten