chili met quinoa

Chili con quinoa

Een waanzinnig lekkere chili met quinoa. Je kunt het ook makkelijk vegetarisch maken door het gehakt weg te laten. Quinoa geeft deze chili een unieke textuur en zoet-hartige smaak. Vol met groenten en makkelijk te maken. Weer een nieuwe, heerlijke verassing om uit te proberen!

Voor 4 personen

Wat heb je nodig:

  • 170 gr ongekookte quinoa, afgespoeld
  • 475 ml water
  • 450 gr biologisch rundergehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, versnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 800 gr gepelde tomaten in blik
  • 550 gr kidneybonen
  • 1 rode of groene paprika, fijngesneden
  • 1 courgette, in stukjes gesneden
  • 1 theelepel gedroogde oregano (alleen de blaadjes)
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • 1 snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 165 gr maïs
  • 10 gr gehakte verse koriander

Quinoa

chili met quinoa ingredienten

chili recept

Bereiding:

  1. Breng de quinoa samen met het water aan de kook in een pan op hoog vuur.
  2. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa gaar is en al het water is geabsorbeerd, ongeveer 15 tot 20 minuten.
  3. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en roer het gehakt erdoor.
  4. Roerbak het vlees bruin en kruimelig. Het gehakt mag niet meer roze zijn van binnen. Gooi overtollig vet weg, en bewaar het gebakken gehakt in een aparte kom.
  5. Verhit de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Voeg de ui, knoflook en jalapeño peper toe, en bak terwijl je roert de ui zacht en glazig, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met chilipoeder en komijn en bak nog 1 minuutje.
  6. Roer dan de tomaten, zwarte bonen, groene paprika, rode paprika, courgette, oregano en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  7. Laat sudderen tot de paprika’s gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
  8. Roer, zodra de paprika gaar is, de quinoa, gehakt, en maïskorrels erdoor. Laat 5 minuten sudderen om het gerecht goed op te warmen. Roer de koriander erdoor vlak voor het serveren.

chili met quinoa

Op Eerlijkereten.nl vind je allerlei gerechten en weetjes over gezond eten. Het doel is om iedereen te introduceren met de mogelijkheid tot een gezonder, fitter en gelukkiger leven. Het kan zijn dat je bepaalde dingen niet mag eten vanwege allergieën, andere gezondheidsklachten hebt of gewoon energieker en vitaler door het leven wilt gaan. Dat doe je door bewuster met je eten om te gaan, weten wat je eet en natuurlijk genieten van (h)eerlijk eten!

Comments: 4

  • Maya
    5 oktober 2016

    We hebben dit zojuist gegeten en vonden het erg lekker. Bij mij was er wel wat verwarring m.b.t. de ingrediëntenlijst, de foto en de omschrijving. Je noemt in de ingrediëntenlijst geen groene paprika, deze staat ook niet op de foto maar wordt in de omschrijving wel genoemd. Op de foto staan naast tomaten uit blik ook 2 verse tomaten. Deze worden verder niet genoemd. Ook ben ik benieuwd wat er nu op die lepel op de bovenste foto ligt.Ik kan het niet thuisbrengen. Het doet met nog het meest aan boekweitkorrels denken geloof ik. Maar dat zal wel niet. Als ik de onderste foto zie mis ik in ieder geval de mais en de groene paprika. Haha, je hoort het, aardig wat vraagtekens hier. Desondanks heerlijk gerecht. Bedankt voor het plaatsen. vrgr Maya

  • Patricia
    6 september 2013

    Dit was echt heerlijk!!!! De rijst mis je niet!!!

Post a Comment

Lees vorig bericht:
almond buttercups raw cacao
Avontuurlijke amandel buttercups

Dit is echt een gezonde snack waar ik niet vanaf kan blijven! Het leuke is dat dit ook nog super...

Sluiten